Olio extra vierge Pinzimolio, extra vierge olijfolie Pinzimolio, Calvi

Koudgeperste en ongefilterde cuvee gemaakt van de olijvenrassen Taggiasca en Ogliarola. Frisse geur van kruiden en fruitig-groene smaak door een vroege oogst van nog niet volledig rijpe olijven met lichte bittere tonen en kruidigheid. De naam van de olie is een verwijzing naar een klassieke Toscaanse starter genaamd pinzimonio, waarvoor verse, smakelijke groenten zoals selderij, wortelen, radicchio of venkel in reepjes of stukjes worden gesneden en vervolgens worden gemengd in een emulsie van olijfolie, azijn, zout en peper dippen. De medium-fruitige Pinzimolio van Calvi heeft de ideale sensorische eigenschappen voor deze eenvoudige snack.