Sosa rozne produkty

Textury, stabilizatory, gelovacie cinidla atd.

Sosa rozne produkty Textury su bez chuti a bezfarebne modifikatory textury, ktore v najvacsej moznej miere respektuju organolepticke vlastnosti zloziek, ktore maju transformovat.

Textury su bez chuti a bezfarebne modifikatory textury, ktore v najvacsej moznej miere respektuju organolepticke vlastnosti zloziek, ktore maju transformovat.

  • Dostupnost prichuti/prichuti Sosa

    Ak ste v nasom sortimente Sosa nenasli to, co ste hladali, alebo vam nejaky produkt chyba, kontaktujte nas telefonicky (+49) 02452-159 5718 alebo napiste e-mail na adresu info@gourmet-versand.com .
    Vami pozadovany produkt vieme objednat, dodacia lehota je cca 1 - 2 tyzdne.


  • Sosa rozne produkty

    Textury, stabilizatory, gelovacie cinidla atd.

    To, co zvycajne nazyvame texturizery alebo textury, je nedavna gastronomicka inovacia, ktora popisuje prastary fenomen v gastronomii a peceni: uprava textur alebo konzistencie jedla s cielom konzumovat ho v novej forme. Takmer vsetky tradicne alebo moderne cukrovinky spadaju pod tento opis, rovnako ako pecenie chleba a velke casti kulinarskeho umenia. Zmrzlina je jedna textura, listkove cesto je druha, chlieb je textura muky, ktora je vysledkom fermentacie, omacky, peny, macarons, cerstve cestoviny a mnohe dalsie sa lisia texturou. Dalo by sa povedat, ze historia varenia od paleolitu je neustalym vyvojom textur, do ktorych transformujeme primarne ingrediencie.

    V prisnom zmysle slova sa tento neologizmus aplikuje na produkty a nove pripravky, ktore vznikli zavedenim novych texturizacnych cinidiel v gastronomii a cukrarskom priemysle za posledne desatrocie. Netreba vsak stracat zo zretela skutocnost, ze tieto nove texturovacie cinidla budu jedneho dna sucastou kanonu a ich technologicka funkcia nebude tak vzdialena
    zo starych technik. Objavia sa nove sposoby varenia, azda najznamejsie su sposoby vyvinute v avantgardnej kuchyni; ale tieto nove texturizacne cinidla
    mozno pouzit aj na stare receptury a dalej rozvijat.


    autorske prava text: sosa.cat
  • Sosa rozne produkty

    Textury, stabilizatory, gelovacie cinidla atd.

    A tato magma sa v najblizsich rokoch stane sucastou kanonu klasickej gastronomie. Texturizacne cinidla v uzsom slova zmysle su radom ingrediencii, ktore su - chutovo neutralne a
    bez chuti - zmena struktury ingrediencii. Pochadzaju z procesu priemyselnej vyroby potravin na konci 19. storocia, ktory zahrnal stabilizaciu, konzervovanie a vytvaranie novych
    Velku ulohu zohravali formy konzumacie potravin. Pri pouziti v gastronomickych aplikaciach je dolezite, aby texturovanie nemalo pachut a aby chut produktu, ktory sa ma upravit, zostala neporusena.
    Ingrediencie su vysoko respektovane.

    Sortiment novych texturnych materialov ma tieto zakladne kriteria modernej gastronomie
    spolu:
    - Chutovo neutralny
    - Najvyssia mozna pozornost za
    Chut zlozky, ktora sa ma texturovat
    - Maximalny ucinok textury, ktora sa ma vyvinut
    - Pri zmesiach by aplikacna davka mala byt vzdy
    byt zjednodusene


    autorske prava text: sosa.cat
  • #userlike_chatfenster#