Korenie a bylinky

VELKY svet korenin a byliniek

Gewürze & Kräuter Viele Gewürze von Pfeffer sowie Gartenkräutern finden Sie hier.

Najdete tu mnozstvo korenia a zahradnych byliniek.

Korenie a bylinky

Korenie sa v kuchyniach a na vyrobu liekov pouziva uz viac ako 5000 rokov. Korenie pozostava z casti rastlin, ako su listy, kvety, kora, ovocie, stava alebo korene. Korenie je mozne spracovat cerstve, susene alebo mrazene. Pre svoju aromaticku chut sa pouzivaju ako prisada do roznych jedal a napojov.
Korenie sa pouziva aj na konzervovanie potravin a povzbudenie chuti do jedla. Korenie ma navyse zvyraznit chut pripravovaneho jedla.
safran; Vanilka a kardamon patria medzi najdrahsie koreniny sucasnosti. A nahradilo tak korenie, ktore malo vtedy dokonca cenu zlata.
Nakupujte jednoduche a nezvycajne koreniny a koreninove vytvory priamo online v GOURMET VERSAND. Prekvapte svoju rodinu a priatelov pri dalsom jedle novymi vytvormi z nasej rozmanitosti korenin.

Rozmanitost korenin

autorske prava fotografiu: wiberg.eu

korenie

Vsestranna popinava rastlina

Prava paprika, ktora pochadza z Azie, je u nas znama ako korenie uz od pradavna. Korenie, ktore sa vtedy este vazilo zlatom, povazoval za jedno z najdrahsich koreni na svete. Popinava rastlina, ktora sa pestuje najma v juhovychodnej Azii, Indii a Brazilii, moze dorast az do vysky 10 metrov. Na plantazach sa vsak popinave rastliny drzia len vo vyske do 4 metrov. Vsetky styri druhy paprik su u nas velmi oblubene a casto sa pouzivaju pri priprave jedal.

Zelene korenie sa zbiera nezrele. Plody sa susia alebo konzervuju v naleve. Zelene korenie sa pre svoju jemnu a sviezu vonu nepouziva len do slanych jedal.

Klasickou odrodou papriky je cierne korenie. Toto sa vyraba aj z nezreleho ovocia fermentaciou. Vysledne scernene zrna sa susia. A mat pikantnu az pikantnu chut.

Vyroba bieleho korenia je zlozitejsia. Cervene a teda zrele bobule sa zalievaju velmi dlho. To sposobi odlupovanie cervenej duziny. Teraz biele zrna su susene a maju dobru korenistost.

Cervena paprika je zriedka pritomna. Cervena paprika sa zvycajne uchovava v slanom naleve zo zrelych a celych plodov a zriedka sa susi. Tento druh papriky je velmi palivy.
Kedze je tato paprika taka vzacna, ruzove korenie sa pouziva v mnohych koreniacich zmesiach. Toto ruzove korenie pochadza z brazilskeho korenia a nie je to prave korenie.

Male cili - velka chut

autorske prava fotografiu: wiberg.eu

Paprika a cili

Prijemne sladka az diabolsky korenista

Divoke a pestovane formy paprik a cili paprik, ktore pochadzaju najma z Juznej Ameriky, maju teraz rozne farby a tvary. A uz ich najdete nielen v kuchyni, ale aj ako dekoraciu na okennych parapetoch a v zahrade.
Odrody papriky vyzaduju vela tepla a radi rastu chranene pred vetrom alebo v skleniku. Paprika a chilli vyzaduju pravidelne prihnojovanie. Ked su papriky a cili papricky zrele, zmenili sa zo zelenej na zltu â oranzovu az syto cervenu. Najlepsie chutia velmi zrele cervene plody, pretoze papriky a cili papricky dozrievaju na sladkosti. Pri dlhsom zreni sa vsak pikantnost nezvysuje. Za pikantnost je zodpovedny prirodzene sa vyskytujuci alkaloid kasaicin. Pri konzumacii sa moze objavit pocit tepla alebo pikantnosti. Ak je prilis pikantna, stiplavost pomoze znizit mlieko, jogurt alebo syr. Cim vyssi je obsah tuku, tym lepsi je ucinok pri uvolnovani kapsaicinu z chutovych receptorov.
Stupen pikantnosti sa meria pomocou Scovillovej jednotky. Hodnoty sa pohybuju od nuly po viac ako milion. Medzi najpalivejsie chilli na svete patri indicka odroda Bhut Jolokia a hybridna odroda Carolina Reaper z Juznej Karoliny. Scovilleho hodnota oboch odrod cili je viac ako dva miliony. Preto treba na spotrebu pozerat opatrne.
V GOURMET VERSAND dostanete rozne druhy paprik a cili, od sladkych az po velmi palive. Popustite uzdu svojej fantazii pri vareni a dochucovani a dokonca riskujte aj slzu ci dve.