Rastlinna zelatina, vegetariansky zelatinovy prasok

Vegetarianska zelatina sa sklada okrem ineho z karagenanu (kappa) a svatojanskej gumy. Tieto dva prvky umoznuju vznik uplne elastickeho, priehladneho gelu. Navod na pouzitie: Zmiesajte ingrediencie pri izbovej teplote a potom zahrejte na minimalne 65 ?C. Ak sa dostatocne nezahreje, tekutina iba zhustne a nebude gelovat. To iste sa stane, ak sa znizi davkovanie. Vegetarianska zelatina je tepelne reverzibilna, ma velmi prijemnu chut v ustach a zostava stabilna az do teploty 65 ?C. Moze mat tazkosti s tuhnutim vyrobkov s urovnou kyslosti pod 4,5. Pre optimalne vysledky by vychodiskova tekutina mala mat obsah vody vyssi ako 80 %. Odporucane davkovanie je medzi 50 g a 60 g na 1 l.