Molekularne varenie, molekularna gastronomia, farby, textury
Kulinarska avantgarda a senzoricke inovacie s molekularnou gastronomiou
sosa.cat
Premente svoju kuchynu na laboratorium kulinarskych lahodok s nasim vyberom produktov molekularnej gastronomie, ktore obsahuju ultra ciste texturovacie latky a brilantne potravinarske farbiva. Od alginatov pre dokonale gule az po lecitiny pre lahke peny, tento rad produktov molekularnej gastronomie ponuka zakladne nastroje na predefinovanie skupenstva hmoty a vytvaranie vizualnych a chutovych prekvapeni.
Produkty od spolocnosti Sosa, Texturas Ferran a Herbacuisine, ako aj od dalsich vyrobcov.
Sosa
Sosa Ingredients, SL je jednym z poprednych vyrobcov vysoko kvalitnych surovin pre gastronomicky a cukrarensky priemysel. Spolocnost zacala v roku 1967 ako rodinny podnik vyrabajuci remeselne kolaciky a tradicne katalanske vianocne vyrobky. Neskor, v 70-tych rokoch minuleho storocia, Sosa pridala do svojho sortimentu prisady na vyrobu zmrzliny, ktora sa v 80-tych rokoch rozsirila na vynikajuci produktovy rad na vyrobu zmrzliny a Sosa neustale rastla. V roku 2000 zacala spolocnost Sosa vyrabat suroviny pre gastronomicky a cukrarensky priemysel. Neskor boli pridane dalsie produkty, ako napriklad mrazom susene ovocie, textury, prirodne rastlinne extrakty, esencialne oleje a dalsie. Sosa v sucasnosti vyvaza svoje produkty do viac ako 50 krajin.
-
Sosa aroma / aromy
Spolocnost Sosa je v Spanielsku znama uz niekolko generacii vdaka svojim kvalitnym cukrarskym pomockam. Ich sortiment zahrna vynikajuce orechove duziny, lyofilizovane ovocie a ovocne prasky, aromaticke esencialne oleje, susene mliecne vyrobky, zaklady do zmrzliny a sorbetov, ale aj texturizatory pre molekularnu gastronomiu. Vone su velmi intenzivne.( 38 Clanok )
-
Produkty Sosa Crispy
Vdaka technologii mrazenia Sosa sa jemne ovocne chute v kuskoch suseneho ovocia dokonale zachovaju a ziskaju atraktivny chrumkavy efekt. Spolocnost Sosa je v Spanielsku znama uz niekolko generacii vdaka svojim kvalitnym cukrarskym pomockam. Ich sortiment zahrna vynikajuce orechove duziny, lyofilizovane ovocie a ovocne prasky, aromaticke esencialne oleje, susene mliecne vyrobky, zaklady do zmrzliny a sorbetov, ale aj texturizatory pre molekularnu gastronomiu. Produkty Sosa sa pouzivaju takmer vo vsetkych spickovych restauraciach a cukrarnach v Spanielsku a spolocnost podporuje a propaguje renomovanu skolu cukrarne EspaiSucre v Barcelone.( 34 Clanok )
-
Potravinarske farbivo Sosa
Zazite svet vizualnej dokonalosti s potravinarskymi farbivami Sosa, ktore sa vyznacuju vynimocnou svietivostou a vynikajucou spracovatelnostou. Kazda odroda v tejto rade potravinarskych farbiv Sosa - ci uz rozpustna vo vode na cesto a cukor alebo rozpustna v tukoch na cokoladu a pralinky - je vyvinuta podla najvyssich standardov kvality, aby zarucila presne a farebne stalofarebne vysledky.( 34 Clanok )
-
Cukor Sol Sosa
Zazite preciznost modernej haute gastronomie s cukrami a solami Sosa, ktore sa vyznacuju vynimocnou cistotou a specifickymi technologickymi vlastnostami. Kazdy druh cukru a soli Sosa - od izomaltu pre jemnu cukrovu pracu az po ochutene krystaly soli - bol vyvinuty tak, aby vam zarucil dokonalu kontrolu nad konzistenciou, sladkostou a chutou.( 11 Clanok )
-
Texturizator od TOUFOOD
TOUFOOD je rad ingrediencii pre gastronomiu vynimocnej kvality vyvinuty spolocnostou GASTROCULTURA MEDITERRANEA SL. Kvalita a spolahlivost produktov umoznuje pouzivat najznamejsie techniky modernej kuchyne. Inovativne recepty sa lahko implementuju, prinasaju do jedal vzrusenie a prekvapenie a ponukaju stimulujuci a nezabudnutelny kulinarsky zazitok.( 50 Clanok )
-
Herbacuisine Basic Texture Citrus Fiber and Basic Products
Herbacuisine je globalny poskytovatel vysokokvalitnych surovin rastlinneho povodu so sidlom vo Werder/Havel (Brandenburg). Od svojho zalozenia v roku 1980 sme si vytvorili vyznamnu poziciu na trhu v oblasti vlakniny z ovocia a sladenia, prifarbovania a dochucovania jablkovymi vytazkami. Herbafood si coraz viac kladie za ulohu vyvoj presvedcivych a prirodnych zakladnych produktov pre luxusnu gastronomiu. Preto vyskumne oddelenie Herbacuisine uz roky spolupracuje so spickovymi sefkucharmi.( 13 Clanok )
-
Textury, texturovacie cinidla a prisady
Dodajte svojim jedlam novy rozmer s nasim vyberom textur a texturovacich prisad, ktore sa vyznacuju svojou technologickou cistotou a preciznou funkcnostou. Od rastlinnych zelirujucich cinidiel, ako je agar-agar, az po emulgatory pre stabilne peny a zahustovadla pre zamatove omacky, tato rada textur a texturovacich prisad ponuka zakladne nastroje pre modernu profesionalnu kuchynu.( 5 Clanok )
-
Molekularny hardver
Premente svoju kuchynu na centrum kulinarskych inovacii s nasim vyberom molekularneho hardveru, ktory sa vyznacuje profesionalnou funkcnostou a odolnym spracovanim. Od presnych digitalnych vah na presne davkovanie texturovacich cinidiel az po specializovane striekacky, pipety a skatulky na kaviar, tento rad molekularneho hardveru poskytuje zakladne nastroje na vytvaranie komplexnych textur a gulocok.( 52 Clanok )
-
Ruth, potravinarske farby a produkty
Vylepsite svoje pecene vytvory vysokokvalitnymi potravinarskymi farbivami a produktmi Ruth, ktore su zname svojou intenzivnou ziarivostou a vynikajucou kvalitou. Tieto profesionalne potravinarske farbiva a produkty Ruth od tradicnej znacky Ruth vam umoznia vytvarat precizne dekoracie a farebne umelecke diela vo vasej domacej kuchyni.( 31 Clanok )
-
Potravinove doplnky a doplnky
Doprajte svojim jedlam dokonalu strukturu a posobivu konzistenciu s nasimi vysokokvalitnymi potravinarskymi prisadami a prislusenstvom. Tieto specializovane potravinarske prisady a prislusenstvo vam umoznuju aplikovat moderne techniky, ako je zelirovanie, emulgovanie alebo sferizacia, na najvyssej urovni vo vasej kuchyni.( 7 Clanok )
-
Farby (na jedlo)
Nase potravinarske farbiva ponukaju nekonecne moznosti na dokonalu prezentaciu vasich peciva, dezertov a slanych vytvorov. Ci uz potrebujete intenzivne gelove farby na fondan, jemne praskove farby na leskle povrchy alebo tekute potravinarske farbiva rozpustne vo vode, nas sortiment splna vysoke naroky profesionalnych cukrarov aj ambicioznych domacich pekarov.( 64 Clanok )
-
Fajciarske vyrobky, udiarska muka, fajciarske pistole atd.
Produkty na fajcenie ponukaju rozmanity vyber udenych stiepok, udenych pistoli a dalsieho prislusenstva na aromaticke pouzitie doma. Od jemne vonavych drevenych stiepok az po prakticke zariadenia, tento vyber podporuje kreativne fajcenie s roznymi metodami a materialmi. Objavte siroku skalu produktov pre intenzivnu chut a inspirativne zazitky z fajcenia.( 7 Clanok )
-
Koreninove prisady do zahradnych potravin
Optimalizujte vysledky varenia a pecenia s vysoko kvalitnymi potravinarskymi prisadami Gewurzgarten, specialne vyvinutymi pre poziadavky modernej haute gastronomie a ambicioznych domacich kucharov. Tieto premiove potravinarske prisady Gewurzgarten vam ponukaju maximalnu kontrolu nad konzistenciou, spojivom a stabilitou vasich sofistikovanych vytvorov. Vdaka cistote a presnej funkcnosti potravinarskych prisad Gewurzgarten mozete dosiahnut komplexne emulzie a textury na skutocne profesionalnej urovni.( 22 Clanok )
-
Avantgardne produkty Heiko Antoniewicza
Vylepsite si svoju kuchynu odbornymi znalostami priekopnika modernej gastronomie prostrednictvom nasho vyberu produktov Heiko Antoniewicz Avantgarde, ktore sa vyznacuju preciznou recepturou a vynimocnou aromatickou cistotou. Od inovativnych texturovacov az po komplexne zmesi korenin, tento rad produktov Avantgarde ponuka zakladne nastroje na reinterpretaciu tradicnych jedal a posuvanie zmyslovych hranic.( 10 Clanok )
-
Ludovit Francois
S Louis Francois si do svojho domova prinesiete profesionalne ingrediencie na pecivo, dezerty a molekularnu gastronomiu: od pektinu na polevy a dzemy az po Super Neutrose a Stab 2000 na zmrzliny a kremy, a dokonca aj zelatinu (vratane zelatiny na baze ryb). Louis Francois predstavuje presne vysledky pri zahustovani, spajani a zelirovani - idealne, ak chcete presne kontrolovat textury a vytvarat precizne spracovane dezerty. Doplnte svoju zostavu kyselinou citronovou, sorbitolom, praskom do peciva alebo lecitinom - to vsetko je jasne prezentovane v tejto kategorii v ramci vyberu Louis Francois. Objavte Louis Francois a pozdvihnite svoje vytvory na uroven, ktora prinuti ludi, aby si ich okamzite kupili.( 15 Clanok )
