Elasticky zelatinovy prasok, texturizator, Sosa

Elasticka je urcite najpruznejsia makka zelatina na trhu. Pozostava okrem ineho z carregenato (druh riasy) a gumy (karob), ako aj maltodextrinu. Tieto dva prvky nam umoznuju ziskat uplne transparentny a elasticky gel. Pre pracu s touto zelatinou je dolezite, aby sme ju premiesali pri izbovej teplote a nasledne zohriali na minimalnu teplotu 65 A° C (lepsi var), aby hydratovala a zgelizovala. Ked je vsetko nagelovane, vytvori sa elasticka tkanina, ktora sa da natiahnut a manipulovat, dokonca aj na pokrytie povrchov. Odporuca sa nepouzivat silne kysle media, pretoze maju tendenciu sa lamat a nezrazat sa. Po zgelovani by mal byt v chladnicke, aby bola struktura stabilna. Idealne na vyrobu gelov v pecive a nahradach s elastickym efektom. Stabilne pri zmrazeni.