Raiz de alcacuz, em palitos inteiros
O aroma lembra anis ou funcho, mas ainda mais intenso. O sabor e intensamente doce e reconfortante. O alcacuz sempre foi considerado mais uma planta medicinal do que um tempero. A docura forte e um tanto dominante desta planta parece nao combinar com pratos doces nem picantes. No entanto, pequenas quantidades de alcacuz podem realcar significativamente o po de cinco especiarias chines. Tradicionalmente, o alcacuz e feito fervendo e reduzindo raizes de alcacuz (com cerca de 15 cm de comprimento).
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