Gorgonzola Piccante (queijo azul), DOP, Palzola

O Gorgonzola classico da Palzola e um dos produtos mais prestigiados da empresa e um dos mais procurados entre os apreciadores e entusiastas de queijo. A peca matura por 100 a 120 dias, periodo durante o qual o marmoreio se espalha delicadamente por toda a superficie da massa compacta. O marmoreio torna-se mais pronunciado em direcao ao centro, com um tom verde mais escuro. No entanto, mantem a cremosidade caracteristica da Paltrinieri: picante e robusta. O diferencial da Palzola reside em distinguir um queijo produzido segundo as normas da producao industrial do seu Gorgonzola unico. Todo o processo de producao e mantido, em grande parte, artesanal, gracas ao trabalho em equipe, onde todos compreendem que somente a colaboracao pode criar um produto de excelencia absoluta. Da torneagem da peca ao corte e a embalagem final do produto acabado, tudo ainda e feito rigorosamente a mao.