Gorgonzola Dolce (queijo azul), DOP, Palzola

O Gorgonzola doce Sovrano da Palzola possui uma cremosidade incrivelmente duradoura. Sua cremosidade combina-se perfeitamente com um delicado marmoreio que se integra harmoniosamente ao queijo. Ele matura por 60 a 70 dias em uma queijaria tradicional com adegas de maturacao cobertas de terracota, que mantem a umidade e a temperatura constantes. Heranca da longa tradicao da familia Paltrinieri, a Palzola diferencia um queijo produzido segundo os padrOEes industriais usuais de seu Gorgonzola unico. Todo o processo de producao e mantido em grande parte manual, gracas ao trabalho em equipe, onde todos entendem que somente a colaboracao pode criar um produto de excelencia absoluta. Da viragem do queijo ao corte e a embalagem final, tudo ainda e feito estritamente a mao.