Gorgonzola Dolce (queijo azul), DOP, Palzola

O doce Sovrano Gorgonzola da leiteria Palzola tem uma cremosidade incrivelmente duradoura. Alem disso, seu creme mistura-se agradavelmente com um delicado marmoreio que se integra bem a massa. Amadurece por um periodo de 60 a 70 dias em uma queijaria tradicional com caves de envelhecimento cobertas de terracota que mantem inalterados os niveis de umidade e temperatura. Um legado do negocio tradicional da familia Paltrinieri. Palzola faz a diferenca ? entre um queijo que segue as regras habituais de producao industrial e o seu proprio Gorgonzola. Um ciclo de trabalho deliberadamente mantido em grande parte manual, gracas ao trabalho em equipe em que todos tem consciencia de que so a colaboracao pode criar um produto de absoluta excelencia. Do torneamento ao corte e embalagem final do produto acabado. Tudo ainda e feito estritamente a mao.