Kala - Namak, sal negro moido, Old Spice Office, Ingo Holland

Sal negro. Preparo do sal. Ingredientes: Sal cristalino em pacote, fruto da Terminalia chebula. O sal e derretido a 900°C, cozido com o fruto, resfriado e moido. Os compostos de enxofre conferem um aroma de ovo cozido e cebola. O Kala Namak escurece quando exposto a liquidos, como em uma fatia de pepino. E usado com moderacao para temperar sobremesas, saladas de frutas e chutneys. Adicione somente apos o cozimento. O sabor desejado e alcancado com apenas uma pequena quantidade. Uma especialidade indiana!