Truffelconserven
Zomer- en wintertruffels uit Frankrijk, edele truffels, pelees, truffelstukjes, pelure, puree
Als je op een paar dingen let, kunnen geconserveerde of zelfs bevroren truffels erg lekker zijn.
Truffels mogen niet te lang met voedsel worden gekookt. Anders verliest de truffel te veel van zijn smaak.
Geconserveerde truffels kun je gebruiken in truffelroerei of in truffelrisotto.
Als u van de truffel wilt genieten bij uw voor- of hoofdgerecht, raden wij u aan vers geschaafde truffels te gebruiken.
Plantin truffelleverancier uit het hart van de Provence
In 1930 richtte Marcel Plantin het huis PLANTIN op, gelegen in het hart van de Provence.
Sinds de oprichting heeft het familiebedrijf zich ontwikkeld tot de grootste leverancier van truffels in heel Frankrijk.
In 1986 nam Herve Poron het bedrijf PLANTIN over en ontwikkelde het bedrijf verder. Hij exporteert bijzondere expertise naar het buitenland, van de VS naar Japan via Singapore of de Verenigde Arabische Emiraten. Christopher Poron en zijn zoon Nicolas Rouhier zetten vandaag met passie het werk van Marcel Plantin voort.
Bekende chefs als: Joel Robuchon, Benoit Violier en Yannick Alleno doen allemaal een beroep op het Huis Plantin en bieden hun truffels en wilde paddenstoelen aan in de luxe Franse keuken.
auteursrecht tekst: truffe-plantin.com
De geschiedenis van truffels
De geschiedenis van truffels gaat terug tot de oudheid. In de tijd van de Grieken en Romeinen werd de truffel gewaardeerd om zijn lustopwekkende eigenschappen en vond hij zijn plaats op alle grote festivals.
In de middeleeuwen werd de truffel als satanisch of kwaadaardig beschouwd vanwege zijn zwarte kleur en ondergrondse groei. En daarom is het vergeten.
De heropleving kwam enkele decennia later via het hof van de pausen van Avignon, in het departement Vaucluse. Ze nodigden mensen uit voor hun banketten en serveerden truffels.
In de 19e eeuw bereikte de truffel zijn gouden eeuw. Phylloxera vernietigde het grootste deel van de Europese wijngaarden. Hoe verschrikkelijk het ook was voor de wijnmakers, het was een zegen voor truffelverzamelaars. Omdat het braakliggende land ideaal was voor het kweken van truffels.
auteursrecht tekst: truffe-plantin.com
