Zeedruiven (Umibudo-algen) in het meer

Deze eetbare groene algen zijn een specialiteit van de provincie Okinawa. Hun textuur, vergelijkbaar met kaviaar, maakt deze parels een interessant ingredient voor vegetarische en veganistische gerechten. Spoel de parels voor gebruik voorzichtig af en laat ze indien nodig 2-3 minuten weken in vers water om hun knapperige textuur te herstellen. Consumeer ze vervolgens direct. Umi Budo kan puur worden gegeten met een beetje azijn, sojasaus of ponzu, bijvoorbeeld als aperitief, of met champagne, net als echte kaviaar. Umi Budo smaakt uitstekend bij rijst en combineert ook erg goed met zeevruchten.