Sanbaizu - Bonito - Azijn (Dashi Azijn), Sennari, Japan

Sanbaizu wordt doorgaans gemaakt met azijn, mirin/suiker en shoyu (sojasaus) en is een klassieke vinaigrette in de Japanse keuken. Deze versie is verrijkt met katsuoboshi (bonitovlokken). Sanbaizu wordt niet alleen geserveerd bij zeevruchten (krab, oesters, inktvis, enz.), maar vormt ook de basis voor sunomono (ingelegde gerechten) zoals zeewiersalade, komkommersalade, enz. Deze hoogwaardige sanbaizu wordt geproduceerd zonder kunstmatige smaakstoffen of andere toevoegingen. Sennari (provincie Hiroshima) is een traditionele azijnfabrikant die voor al zijn producten uitzonderlijk zuiver bronwater gebruikt.