Shirodashi, vloeibare kruiden met Katsuobushi (bonito), Nippon Shizen Hakko

Deze shirodashi is gemaakt met regionale Japanse ingredienten: shiroshoyu uit de prefectuur Aiichi, kombu uit Hokkaido en shiitake-champignons uit Kyushu. In Japan wordt deze dashi gebruikt om heldere soepen, udon-bouillon en soba-bouillon te verdunnen. Deze dashi is geproduceerd zonder conserveringsmiddelen en lijkt op het eerste gezicht iets donkerder dan andere producten, maar het kleurverschil is na gebruik vrijwel nihil. Na opening gekoeld bewaren en snel consumeren. Nihon Shizen Hakko uit de prefectuur Aiichi is gespecialiseerd in gefermenteerde producten.