Ponzusaus met bonito, zonder sojasaus, Nippon Shizen Hakko

Ponzu wordt hier ook steeds populairder. Deze lichte zoute ponzu wordt bereid zonder sojasaus, waardoor hij een lichtere smaak heeft. De dashi voor deze kombu wordt gekookt met kombu uit Hokkaido en katsuobushi uit Shizuoka. Yuzu uit Ehime en yukou uit de prefectuur Tokushima geven een heerlijke citrusnoot. Het zeezout komt uit Naruto in de prefectuur Tokushima. Het geheel wordt aangevuld met traditioneel gebrouwen azijn van Nihon Shizen Hakko. Deze zoute ponzu kan puur worden gedronken, verdund met rijstazijn of gemengd met olie om een milde vinaigrette te maken. Hij is ook heerlijk als saladedressing of bij vis, schaal- en schelpdieren en kip. Gemaakt zonder conserveringsmiddelen of kunstmatige kleurstoffen. Na opening gekoeld bewaren en direct consumeren. Nihon Shizen Hakko, gevestigd in de prefectuur Aichi, is gespecialiseerd in gefermenteerde producten.