Ponzusaus, zonder sojasaus, vegan, Nippon Shizen Hakko

Ponzu wordt hier ook steeds populairder. Deze lichte zoute ponzu wordt bereid zonder sojasaus, waardoor hij een lichtere smaak heeft. De dashi voor deze kombu wordt gekookt met kombu uit Hokkaido. De yuzu uit Ehime en yukou uit de prefectuur Tokushima geven een heerlijke citrusnoot. Het zeezout komt uit Naruto in de prefectuur Tokushima. Het geheel wordt aangevuld met traditioneel gebrouwen azijn van Nihon Shizen Hakko. Deze zoute ponzu kan puur worden gedronken, verdund met rijstazijn of gemengd met olie om een milde vinaigrette te maken. Hij is perfect als saladedressing voor groenten, maar ook voor vis, schaal- en schelpdieren en kip. Gemaakt zonder conserveringsmiddelen of kunstmatige kleurstoffen. Na opening gekoeld bewaren en direct consumeren. Nihon Shizen Hakko, uit de prefectuur Aiichi, is gespecialiseerd in gefermenteerde producten.