Baba Ghanouj, auberginedip, mezete

Baba ghanoush is na hummus de populairste dipsaus in het Midden-Oosten. Het wordt gemaakt van geroosterde of gegrilde aubergine met tahin, citroensap en knoflook. Het wordt vaak geserveerd als voorgerecht of mezze, samen met platbrood of groenten om in te dippen. Het kan ook gebruikt worden als beleg voor sandwiches of wraps, of als bijgerecht.