Waterkastanjes, gepeld, heel, Golden Lion

Waterkastanjes uit China, geconserveerd in water. Hoewel ze op kastanjes lijken, zijn ze er niet aan verwant: het zijn de eetbare knollen van een Aziatische waterplant, die op dezelfde manier als rijst wordt verbouwd en tot de zeggefamilie behoort. Waterkastanjes hebben knapperig, wit vruchtvlees dat zelfs na het koken krokant blijft en een zoete, licht nootachtige smaak. Ze zijn ongelooflijk veelzijdig in de keuken: in roerbakgerechten of gebakken gerechten, rauw in salades, in curry`s, in soepen, als vulling en zelfs in desserts.