Formaggio con Tartufo, een harde kaas gemaakt van koemelk met zomertruffels.

Deze harde kaas, gemaakt van koemelk in de stijl van Parmezaanse kaas, is op smaak gebracht met zomertruffels. Het stremsel is vegetarisch en afkomstig van de artisjokplant, en niet van kalfsmagen. Hij smaakt heerlijk in kleine stukjes bij een aperitief en, geraspt, verrijkt hij risotto en pasta.