Castelmagno DOP, Finissimo grattugiato, harde kaas gemaakt van koemelk, geraspt, Tino Paiolo

Deze kaas is een ware smaakexplosie en is zeer veelzijdig in de keuken. Geraspt is hij nog makkelijker te gebruiken, dient hij als alternatief voor Parmezaanse kaas en is hij een bijzonder aromatisch ingredient in sauzen. De klassieker: gnocchi met Castelmagno-saus.