Risotto al tartufo, risotto met zomertruffels, La Balocchina

Deze rijke risotto met zomertruffels smaakt heerlijk in elk seizoen, maar combineert vooral goed met stoofgerechten in de herfst en winter. Een wintersalade met noten en verse champignons is er ook een prima begeleiding bij. Tip: Het is normaal dat de risotto klontert, omdat de reeds toegevoegde bouillonkorrels water absorberen.