Risotto allo zafferano, risotto met saffraan, La Balocchina

De goudgele risotto alla milanese is een kleine luxe, en daarom serveerde Michelin-sterrenchef Gualtiero Marchesi hem met bladgoud. De risotto wordt bereid met runderbouillon en gegarneerd met Parmezaanse kaas. Tip: Klontjes in het mengsel zijn normaal, omdat de reeds toegevoegde bouillonkorrels water absorberen.