Risotto ai porcini, Risotto met eekhoorntjesbrood, La Balocchina

Een klassieke risotto voor de herfst is eekhoorntjesbroodrisotto, die heerlijk smaakt bij donker vlees en winterse salades zoals radicchio en witlof. Het toevoegen van kippenbouillon tijdens het koken geeft de risotto een rijke smaak. Tip: Klontjes in het mengsel zijn normaal, omdat de reeds toegevoegde bouillonkorrels water absorberen.