Risotto ai carciofi, Risotto met artisjokken, La Balocchina

Aromatische, milde risottorijst en licht bittere artisjokken vormen een heerlijke combinatie. Geraspte Pecorino Romano erbovenop is een harmonieuze aanvulling. Een paar plakjes bresaola of geroosterde kip passen er perfect bij.