Casareccia, pasta van harde tarwegriesmeel, Rustichella

Een gladde, korte pastasoort met een gedraaide vorm, populair in Zuid-Italie. Het neemt delicate sauzen goed op. Rustichella perst het deeg, gemaakt van de fijnste durumtarwe en bronwater, door massieve bronzen matrijzen, waardoor een ruw oppervlak ontstaat dat sauzen effectief absorbeert.