TARTUFLANGHE - Bistro 75 - Cognac - Zoete druivenmost - Chutney

Cogna is een recept met een eeuwenoude oorsprong, bereid op de oude boerderijen van de Langhe. Aan het einde van de zomer wordt de druivenmost van de eerste oogst langzaam ingekookt en verrijkt met kweepeer, Madernassa-peren, walnoten en hazelnoten om een heerlijke compote te creeren die de hele winter door gegeten kan worden. Wij vinden hem ook heerlijk in de zomer met kaas en ham.