Crystal Ponzu Sauce, heldere sojasaus met yuzu, Fundodai, Japan

Deze saus is geinspireerd op de klassieke Japanse kruidensaus `Ponzu`, die meestal met donkere sojasaus wordt gemaakt. Hier wordt echter kleurloze, kristalheldere sojasaus gebruikt, verfijnd met yuzusap en yuzuschillen van lokale teelt in Kyushu. De geur en het aroma van yuzu zijn gevangen in een fles, klaar voor gebruik in vele snelle en eenvoudige gerechten. De delicate, subtiele zuurgraad past niet alleen bij frisse salades, maar ook bij carpaccio en gegrilde vis. Fantastisch in zowel de zomer als de winter, en brengt een vleugje zonneschijn op tafel. Tip: Probeer hem zeker eens met rauwe oesters!