Crystal Ponzu Sauce, heldere sojasaus met yuzu, Fundodai, Japan

Deze saus is gebaseerd op de klassieke Japanse kruidensaus `Ponzu`, die meestal wordt gemaakt met donkere shoyu, maar hier wordt hij gemaakt met de kleurloze kristallen shoyu, verfijnd met yuzu-sap en yuzu-schil die lokaal in Kyushu worden geteeld. De geur en het aroma van Yuzu gevangen in een flesje en klaar voor vele snelle creaties. De fijne, ingehouden zuren passen niet alleen goed bij knapperige salades, maar ook bij carpaccio en gegrilde vis. Fantastisch in de zomer en ook in de winter om wat zon op tafel te toveren. Tip: Eet er zeker rauwe oesters bij!