Agar-agar poeder

De naam agar-agar komt uit het Maleis en betekent: gelerend voedsel gemaakt van algen. Het is een geleermiddel zoals gelatine, maar heeft een hoger geleervermogen en is puur plantaardig. Agar-agar wordt gemaakt van rode algen afkomstig uit de Pacifische kust van Azie. Dosering: Een iets opgehoopte theelepel agar-agar voor 750 ml vloeistof of vruchtvlees. Om het volledige geleervermogen te bereiken, moet het poeder worden gemengd met een deel van de te geleren vloeistof. Breng de rest van de vloeistof aan de kook, roer de agar-agar erdoor en kook al roerend 1-2 minuten. Voedsel bereid met agar-agar stolt pas als het afkoelt!