Mispels, gezoete Thomas Rink

De mispel is een pruimgrote, zoetzure boomvrucht die voornamelijk groeit in de mediterrane landen, Turkije, Brazilie en Duitsland. Vanwege hun hoge pectinegehalte worden mispels vaak gebruikt voor het maken van jam, gelei en conserven. Vroeger werden ze ook toegevoegd aan wijn of most om de smaak te versterken vanwege hun hoge tanninegehalte. Rijpe mispels zijn keihard; rauw gegeten, moeten ze worden blootgesteld aan vorst; dan worden ze mals en ontwikkelen ze hun aromatische smaak. De mispels van Thomas Rink zijn gesuikerd en zijn ideaal als garnering van fruittaarten, koude soepen, desserts, in fruitsalades, met muesli bij het ontbijt en als bijgerecht bij hoofdgerechten.