Eendenstaartmosselen - Percebes de Galicia, Jelo, Los Peperes

De Los Peperetes-fabriek in Galicie produceert zeevruchten van topkwaliteit. Eigenaren Jesus Lorenzo en zijn vrouw Duna Paz begonnen oorspronkelijk met het conserveren van deze kleine delicatessen in hun populaire restaurant, Los Peperetes. De eendenmossel (Pollicipes pollicipes) is geen mossel, maar een schaaldier uit de familie van de zeepokken. Alleen de steel van de eendenmossel is eetbaar en wordt in Spanje en Portugal als een delicatesse beschouwd. Ook de donkere huid moet worden verwijderd. Daar worden ze percebes genoemd. Eendenmosselen worden meestal in hun schelp gestoomd, geserveerd op een bedje van groenten of in een wijnsaus. De smaak is vergelijkbaar met krabvlees.