Spice Garden Pepper, wit, heel

Witte peper is gemaakt van volledig gerijpte rode vruchten, die worden verwijderd door de aromatische pericarp te weken en alleen de kern wordt gedroogd. Als gevolg hiervan is witte peper scherper en minder aromatisch in vergelijking met zwarte peper. Het kruidt lichte sauzen, zoute soepen, bouillon, gekookte visbouillon en alle marinades voor vis en vlees, evenals brawn, alle braadstukken en kalfsvlees. Met een of twee witte peperkorrels krijgen perziken en mirabellen een bijzonder goede smaak als ze in blik worden ingeblikt. Het volledige spectrum van smaken wordt het best bewaard in de volle granen. Ze moeten net voor gebruik vers uit de molen worden gemalen of in een vijzel worden geplet.