Kruidentuin Lange Peper - Stokjes -, Balinese -, Bengaalse - Peper

Lange peper staat ook bekend als Bengaalse, Balinese, stokpeper of Jaborandi-peper. Deze peper is afkomstig uit India en Indonesie en werd al in de Romeinse keuken gewaardeerd. Het aroma doet denken aan chilipepers en hout. Met zijn milde, warme pittigheid combineert hij goed met hartige, zoetzure of zoetzure gerechten, maar ook met Aziatische en Indiase gerechten en kruidenmengsels. Geen zorgen - de pittigheid van de peper duurt niet langer dan 5 minuten. De hazelnootachtige staafjes moeten vlak voor gebruik worden gebroken en fijngemalen in een vijzel.