Spice Garden Cubeb peper - Javaanse peper, staart of stengel peper

Cubebpeper wordt voornamelijk verbouwd in Indonesie en enkele Afrikaanse landen en is niet gemakkelijk verkrijgbaar in Europa. Het wordt gekenmerkt door droge, houtachtige, kamferachtige en mentholachtige aroma`s, met eerder bittere dan pittige tonen. De geur doet denken aan lavendel; het is in ieder geval zeer bloemig en moet vlak voor gebruik gemalen worden. Deze specerij, ook wel bekend als Javaanse peper, is uitstekend bij vlees- en groentegerechten. De bessen met steel kunnen ook gebruikt worden om vlees te larderen. Ze zijn, heel of gemalen, eveneens geschikt als garnering. Voor de avontuurlijken onder ons: probeer het eens te combineren met tonkaboon, vanille en verse tropische vruchten.