Kruidentuin Koriander, gemalen

Koriander is de peperkorrelgrote vrucht van een schermbloemige plant die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt. Gedroogd hebben de vruchten een zeer aromatische geur en een aangenaam kruidige smaak met een subtiele citrustoets. Koriander bevat een grote hoeveelheid etherische olie en wordt veel gebruikt in de keuken voor het inmaken, het conserveren van komkommers, het inwrijven van varkensvlees voor het braden en in appeltaarten. De specerij is ook een populair ingredient bij de bereiding van peperkoekjes, honingkoekjes, peperkoek en kruidenbrood. In de Arabische en Indiase keuken is koriander een belangrijk onderdeel van veel kruidenmengsels.