Kruidentuin Kardemom, groen, heel

De zaden bevatten essentiele olien die ze een kruidige, zoete en aromatische smaak geven. Omdat deze olien gemakkelijk verdampen, moeten ze alleen geplet of gemalen worden wanneer nodig. Kardemom is een veelgebruikte specerij in de Aziatische keuken en een van de belangrijkste ingredienten in Indiase masala`s en de currypoeder die daarop gebaseerd is. Kardemom is licht pittig en past goed bij vlees, vis, groenten, compote en pudding. Het is ook geschikt voor het maken van worst en brood en is populair als specerij in gebak, marinades of punch. In Arabische landen wordt het aroma ervan gewaardeerd in koffie en thee. Groene kardemom is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-India en Sri Lanka. Tegenwoordig wordt het verbouwd in Guatemala en in landen met een vergelijkbaar klimaat.