Kruidentuin Kardemom, groen, heel

De zaden bevatten etherische oliën die ze een kruidige, zoet-aromatische smaak geven. Omdat deze gemakkelijk wegvliegen, moet u alleen mortel of slijpen indien nodig. Kardemom is een veel voorkomend kruid in de Aziatische keuken en is een van de hoofdingrediënten van de Indiase Masala en zijn kerriepoeder. Kardemom is een beetje pittig en past goed bij vlees, vis, groenten, compote en pudding. Het is ook geschikt voor de productie van worst en brood en populair als cake specerij, voor marinades of in punch. In Arabische landen waardeert men zijn aroma in koffie en thee. Groene kardemom komt oorspronkelijk uit Zuid-India of Sri Lanka. Het wordt tegenwoordig geteeld in Guatemala en in landen met een vergelijkbaar klimaat.