Kala-Namak, gemalen zwart zout, Old Spice Office, Ingo Holland

Zwart zout. Zout bereiding. Ingredienten: pak. Kristalzout, Terminalia chebula-vruchten. Zout wordt gesmolten op 900°C, gekookt met fruit, gekoeld en gemalen. Zwavelverbindingen zorgen voor een gekookt ei- en uienaroma. Kala Namak wordt zwart van vloeistof, zoals op een schijfje komkommer. Je kunt het spaarzaam gebruiken voor het op smaak brengen van zoete gerechten, fruitsalades en chutneys. Alleen gebruiken na het koken. De gewenste smaak wordt al met kleine hoeveelheden bereikt. Indiase specialiteit!