Tonkabonen, gemalen

Het zijn de zaden van kleivla die van oorsprong uit Noord-Zuid-Amerika komen en steeds vaker hun weg vinden naar de eigen gastronomische keuken: de Tonkabonen. In de keuken wordt de tonkaboon voornamelijk gebruikt in desserts, vaak net als gewreven. Tonkaboonpoeder kan worden verwerkt in een verscheidenheid aan zoete gerechten - als ingrediënt in ijs, yoghurt, chocolade of crème brulee, in verschillende gebakken delicatessen zoals souffles, cakes of koekjes of als een slim geheim ingrediënt in tomatensauzen. De tonkabonen kunnen heel goed worden gebruikt als vervanging van vanille in alle recepten die vanille vereisen. Het belangrijkste is echter om de tonkaboon en het poeder spaarzaam te gebruiken, omdat deze vaak wordt gewaarschuwd voor bijwerkingen in een te hoge dosering.