Callebaut Mycryo - cacaoboter als vervanger van gelatine, in poedervorm

Mycryo is een cacaoboterproduct met fantastische eigenschappen. Het kan in patisserie worden gebruikt als vervanger van gelatine in banketbereidingen zoals mousses en cremes zoals bavarois. Het geeft deze gerechten een gladde en romige textuur, een levendige kleur en een uitstekende smaak. In chocolade wordt Mycryo gebruikt om couverture te temperen, waardoor het gemakkelijker te verwerken is. Tot slot kan het worden gebruikt voor het bakken van vlees, vis en gevogelte. Het is ongelooflijk, maar je kunt er eindelijk de perfecte biefstuk mee bakken. Bestrooi het vlees met Mycryo, net als met paneermeel, en leg het in een droge pan. Zo behoudt het vlees zijn sappen perfect.