Golles XA Balsamico - Appelciderazijn, 5% zuurgraad

XA - Balsamico-appelazijn uit de Private Reserve van Alois Golles is ongeveer 20 jaar gerijpt in `batteria`s`, elk bestaande uit zeven vaten. Het gebruik van verschillende houtsoorten - voor deze eerste batch rijpte de azijn in vaten van essen-, acacia-, eiken- en kersenhout - is de traditionele methode om een bijzonder complex smaakprofiel te verkrijgen. Het grootste vat in elke batteria heeft een inhoud van 30 liter, het kleinste van zes liter. Tijdens het rijpingsproces gaat de azijn door alle vaten voordat hij uiteindelijk vanuit het kleinste vat wordt gebotteld. De nieuwe lijn van de nu verkrijgbare Alois Golles Private Reserve draagt het XA-kwaliteitskeurmerk.