Golles Balsam - Appelciderazijn, 8 jaar gerijpt, 5% zuurgraad

Balsamico-appelazijn wordt gemaakt van zeer aromatische appels van oude Stiermarkse rassen zoals Maschansker, Ilzer Weinler, Rosenapfel of Bohnapfel. Het zorgvuldig geperste sap wordt op traditionele wijze ingekookt en de azijn rijpt minimaal acht jaar in kleine houten vaten. Zelfs na deze lange rijping is de levendige fruitsmaak van de appels nog aanwezig, elegant geconcentreerd en geintegreerd in een complex smaakprofiel. Het harmonieert prachtig met fruitige olijfolie, maar ook met Stiermarkse pompoenpittenolie. Slechts een paar druppels van deze kostbare essence geven hartige gerechten een verfijnde toets. Uitstekend bij terrines, aspics, verse kazen, salades, carpaccio en romige desserts.