Sherry Azijn Solera Reserva, 40 jaar oud, 8-9% zuurgraad, Barneo

Sherryazijn wordt gefermenteerd uit de beste sherrywijnen en mag alleen in de regio rond Jerez de la Frontera worden geproduceerd. Volgens de Solera-methode ondergaat deze sherry een tweede fermentatie in een eikenhouten vat dat al gerijpte sherryazijn bevat met zijn aromatische bestanddelen en rijpingsbacterien. Hoe langer de azijn rijpt, hoe zachter, aromatischer en donkerder hij wordt. Deze sherryazijn is rijp en robuust; rijk en met een langdurige smaak. Hij is ideaal voor marinades, cocktails, vinaigrettes of salades. Hij heeft meerdere jaren gerijpt in eikenhouten vaten.