Chocolate Caffarel, bombons, nougat

Caffarel do Piemonte

O Gianduiotto. O primeiro praline do mundo

Em 1865, Isidore Caffarel inventou o Gianduiotto. O imposto sobre o cacau era tao alto na epoca que o chocolateiro recorreu a uma materia-prima de sua regiao como alternativa. A avela piemontesa Tonda Gentile, uma noz perfeita, redonda e com um aroma tremendo, ainda hoje representa 28% de um Gianduiotto. O metodo de producao tambem permaneceu especial. Modelada a partir do corte manual do fabricante de praline, a massa de cacau e avela, aromatizada com baunilha verdadeira, e produzida exclusivamente pelo processo de extrusao. A mistura quente pinga sobre uma placa de vidro e depois desliza para dentro do sistema de refrigeracao ? cada Gianduiotto e unico. O resultado e o primeiro praline conhecido, que leva o nome de uma mascara do carnaval de Turim, cujo chapeu serviu de modelo para o formato desta especialidade. Gianduiotti e Gianduiottini, a versao menor, estao disponiveis nas versOEes leite integral e escuro.

Caffarel do Piemonte