Macapao de pistache cru, PM, 43% de amendoas mediterraneas e 9% de pistache, Lubeca

Massa crua de macapao de pistache do mais fino sabor, feita com amendoas e pistache mediterraneos doces e aromaticos. Particularmente adequado para modelagem e processamento posterior. Na Lubeca, as amendoas de casca branca e os pistaches sao finamente enrolados com acucar e agua em rolos de granito. Isso da ao macapao uma estrutura levemente fibrosa para uma mordida correta. A massa e entao assada em panelas de cobre. A chamada reacao de Maillard ocorre em conjunto com um efeito catalitico do cobre. Isto confere ao macapao o seu tipico aroma torrado, com um sabor classico e inconfundivel. O resfriamento rapido da mistura garante a preservacao do valioso aroma de amendoa e pistache.