Locuzoon (goma de alfarroba), Biozoon, E 410

Locuzoon® e composto de goma de alfarroba (E 410). Em liquidos frios, atua como um agente espessante semelhante a goma xantana, sendo utilizado no processamento de laticinios, sobremesas, preparacOEes de frutas, alem de molhos e temperos. Se Locuzoon® for dissolvido previamente em um pouco de agua fria e misturado completamente em liquidos ferventes, forma-se um gel termorresistente ao esfriar. Locuzoon® e eficaz em uma ampla faixa de pH, o que significa que tambem pode ser usado em liquidos acidos e nao e muito sensivel a altas concentracOEes de ions ou sais. Em geis congelados, Locuzoon® retarda a formacao de cristais, garantindo assim uma sensacao mais agradavel na boca dos produtos congelados. Locuzoon® pode ser usado eficazmente em combinacao com Xanthazoon®, que forma uma rede de gel resistente.