Fruta Gegenbauer - Vinagre de Melao, 5% de acidez

Os melOEes utilizados sao colhidos na Sicilia no auge da maturacao. A fruta e descascada e descarocada manualmente, prensada delicadamente e fermentada com uma cultura pura de leveduras. Apos a fermentacao e um periodo de maturacao, o vinho e inoculado com uma cultura monovarietal de bacterias aceticas. A fermentacao do vinagre ocorre em condicOEes controladas, com monitoramento constante da temperatura e do fornecimento de oxigenio. Isso garante um dos pre-requisitos para se obter alta qualidade. Uma vez concluida a fermentacao, o vinagre jovem e armazenado em garrafOEes de vidro. O vinagre de melao caracteriza-se pela sua consistencia suave e pelo seu aroma exotico tipico.