Valrhona Caramelia, Caramelo - Cobertura de leite integral como callets, 36% cacau

Valrhona Caramelia, Caramelo - Cobertura de leite integral como callets, 36% cacau

15120

3kg

bolsa

Ø 225 dias a partir da data de entrega.  

3,10 kg

NAO DISPONIVEL

Nao, produto nao refrigerado

3

7 %

3395321070984

Nao

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Cobertura de chocolate ao leite, cacau: 36% no minimo. Acucar, manteiga de cacau, caramelo (LEITE desnatado, SORO, acucar, manteiga, sabor), LEITE EM P INTEGRAL, graos de cacau, emulsionante: LECITINA DE SOJA. Derreta a cobertura durante um periodo de 12 horas: Isto e crucial para garantir que a manteiga de cacau derreta perfeitamente. Aqueca a cobertura a +45°C / +48°C. Coloque um pouco de cobertura quente de volta na reserva. Em seguida, deixe a quantidade necessaria esfriar ate +27°C / +28°C, mexendo regularmente. Em seguida, aumente novamente a temperatura para +29°C / +30°C adicionando - cobertura quente a uma temperatura de +45°C / +48°C. - aqueca a mistura em banho-maria. - aqueca a mistura no microondas (max. 400 / 500W para evitar queimaduras). Verifique se a cobertura tem uma temperatura de processamento de +29°C / +30°C e mexa a mistura regularmente para garantir que a temperatura (e, portanto, a cristalizacao) permaneca uniforme. Armazenar seco e fresco entre +16°C - +18°C.

Propriedades: Proteina de leite animal.

por 100g / 100ml

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g