Acucar trealose, pouco doce, para preparacOEes de frituras ou agua com acucar

O acucar trealose e um dissacarideo obtido do amido vegetal. Tem um poder adocante inferior (cerca de 45%) que o acucar de mesa normal. Em comparacao com outros acucares, a trealose e quimicamente, termicamente e estavel em relacao aos acidos. A trealose protege as celulas contra lesOEes causadas por cristais de gelo durante os processos de congelamento e ultracongelamento. Utilizado na producao de sorvetes, assados, confeitaria, preparados de frutas, geleias, molhos, mostarda e chocolate. Frite em agua com acucar: 3,5:1 partes de acucar e agua, deixe ferver uma vez a uma temperatura de 110°C - 125°C. Use um recipiente alto e fino, se possivel!!