Sanbaizu - Bonito - Vinagre (Vinagre Dashi), Sennari, Japao

O sanbaizu e tipicamente feito com vinagre, mirin/acucar e shoyu (molho de soja) e e um vinagrete classico na culinaria japonesa. Esta versao e enriquecida com katsuobushi (bonito). O sanbaizu nao e servido apenas com frutos do mar (caranguejo-aranha, ostras, lula), etc., mas tambem serve de base para sunomono (pratos em conserva) como salada de algas, salada de pepino, etc. Este sanbaizu de alta qualidade e produzido sem aromatizantes artificiais ou outros aditivos. A Sennari (Provincia de Hiroshima) e uma fabricante tradicional de vinagre que utiliza agua de nascente excepcionalmente pura em todos os seus produtos.