Vinagre de Sushi Umai Awase, Kisaichi, Japao

Umai significa DELICIOSO! O sushi no estilo Toquio/Edo e tradicionalmente preparado com vinagre de bagaco de saque vermelho (envelhecido por 3 anos em barris de madeira). Essa mistura de varios vinagres envelhecidos, com um toque sutil de docura, facilita o preparo do aka-shari (arroz vermelho para sushi). A Fabrica de Vinagres Kisaichi, fundada em 1922, e especializada em vinagre para sushi. Seus diversos produtos sao populares em restaurantes estrelados pelo Guia Michelin em Toquio e Osaka ha decadas. Todos os vinagres sao produzidos tradicionalmente com ingredientes basicos japoneses e nao contem aditivos. Todos os vinagres tem baixa acidez, o que evita que o arroz para sushi fique excessivamente acido. Os aminoacidos naturais realcam a docura natural do arroz.